[家常料理] 香芋燒雞腿

烹制方法（三人份）　
材料：雞腿(2隻，350克)、芋頭(500克)、紅蘿蔔(1根)、蒜末(半湯匙)、面粉(1杯)
腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：油(1碗)、生抽(3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1 雞腿洗淨，斬成塊狀，加入腌料抓勻，腌制20分鍾。
2 芋頭和紅蘿蔔去皮洗淨，分别切成大小一緻的方塊。
3 給雞塊均勻地沾上一層麵粉，抖去多餘的麵粉，置入盤中備用。
4 燒熱1碗油，放入雞腿塊炸至表面酥脆，呈金黃色，撈起瀝乾油。
5 鍋内留少許油，炒香蒜末，放入芋頭塊炒至微黃色，倒入紅蘿蔔塊炒勻。
6 注入2碗清水，加入3湯匙生抽和1/2湯匙白糖攪勻入味。
7 加蓋大火煮沸，改小火炖煮20分鍾，煮至芋頭塊可用筷子捅穿。
8 倒入炸好的雞腿塊拌勻，加蓋以小火續煮10分鐘，即可出鍋。