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[家常料理] 【梅干扣肉】

[家常料理] 【梅干扣肉】

[家常料理] 【梅干扣肉】
【材料】
五花肉︰450g
梅干菜︰1札
蒜末︰8粒
辣椒末︰1條
【醃  料】
醬油︰3/4杯
糖︰4大匙
味精︰1茶匙
米酒︰1大匙
蔥︰1支
辣椒︰1條
蒜頭︰5個
【做法】
1.將梅干菜打開後,以冷水清洗5~6次,捏乾水份,切碎備用。
2.整塊五花肉洗淨後,放入滾水中,以中火煮約20分鐘取出,每一片切約7㎜的厚度,用全部醃料醃約6小時後取出。
3.準備一個扣碗,在底層鋪上一張保鮮膜,將作法3的五花肉一片片整齊排入碗中。
4.起油鍋,爆香蒜末、辣椒末,將作法1梅干菜加入鍋中,再放入半杯泡肉片的調味料炒勻後,盛入作法3扣碗中壓緊,再蓋上保鮮膜,放入蒸籠以中小火蒸約90分鐘後,即可取出。
5.取出後,先將湯汁倒出備用,再將它扣入盤中,最後淋上湯汁即可。

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