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豆腐乳酪蛋糕

豆腐乳酪蛋糕

豆腐中含有豐富的鈣質及對女性健康很有幫助的黃豆類黃酮素,比起高脂高熱量的乳酪蛋糕,這會是更適合女性的健康點心哦!

蛋糕底:
磨碎的全穀類的早餐燕麥   兩杯(熟的,可以直接加到牛奶理吃得那一種)
橄欖油或奶油        兩大匙(溶解)    

乳酪蛋糕餡:
傳統豆腐          四塊(約450公克)
檸檬汁           1/3杯
檸檬皮泥          半個
奶油            1/4杯(軟化)
糖             一杯
鹽             半茶匙
豆漿            四大匙
麵粉            兩大匙
蛋白            一個
小紅莓乾          1/3杯
碎核桃           兩大匙

作法:
蛋糕底材料混合後緊壓在蛋糕模型底,將豆腐去掉外層硬皮後,壓碎成泥狀(分量約需兩杯才夠),再將其他材料以打蛋器混合均勻(小紅莓與核桃最後加),倒進蛋糕底上,放進預熱攝氏175度烤箱中烤約一小時。(最好使用可以由底部將蛋糕拖起的模型)

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