發新話題
打印

海南黎苗族的魚茶

海南黎苗族的魚茶

魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的風味食品。

魚茶味酸甜而芳香,咬食時柔軟且稍韌,氣爽神清,五內透明,深受中外食客的青睞。據當地黎族苗族同胞說他們世代食之,傳說是在很久以前的一次豐收慶宴後,為了不浪費吃剩的東西,便無意把米飯和生魚放在一壇子裏蓋好,幾天后發現其味鮮美異常,“魚茶”因而流傳至今。

“魚茶”可分為“溼魚茶”和“幹魚茶”兩種。製作原料有魚、米飯或炒米及少許鹽與碎蒜頭,制法是把魚的內臟取出,將魚洗乾淨,再和炒米粉或將大米煮成的熟飯,趁熱混拌在一起,加上適量的鹽,用陶罐密封七到十幾天后便可取食,封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油,否則便會腐爛。制“幹魚茶”則要把魚曬乾。

類似其製作方法的菜肴還有腌酸菜、腌酸肉等。這種風味獨特的食品你嘗過嗎?

TOP

發新話題