烏 龍 薰 白 鯧

主材料

　白鯧　900克

配　料

　蔥　7根
　生姜　5克

調味料

　(1) 豉油　2大茶匙
　　　芝麻醬　1茶匙
　　　酒　1大茶匙
　　　糖　1茶匙
　　　鹽　2/3茶匙

　(2) 糖　1/2茶匙
　　　烏龍茶葉　5克
　　　麵粉　2茶匙

　(3) 麻油　少許



做　法

　　(1)　將白鯧洗淨﹐兩邊肉各劃5刀﹔取生姜﹑蔥2根拍碎﹐加入調味料(1)拌勻﹐將白鯧腌20分鐘。

　　(2)　炒鑊內放入調味料(2)﹐拌勻後﹐上面放置鐵網﹐鐵網上排放5根生蔥﹐再將腌好的白鯧放於生蔥上﹐加蓋用小火煙熏8分鐘﹐抹上少許麻油裝盤即可。

提　示

　　可用綠茶粉1/2茶匙拌沙律醬制成沾醬﹐搭配食用更美味。