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澎湖黑糖糕

澎湖黑糖糕




擁有百年歷史的黑糖糕,是澎湖人樸實味道的一脈傳承。

材料:
(1)低筋麵粉400g、泡打粉4g、小蘇打20g、布丁粉40g
(2)黑糖漿400g、蛋10個、沙拉油160g
(3)炒熟白芝麻100g

作法:
(1)將材料1一起過篩備用。
(2)將所有材料2加入作法1中,以球狀打蛋器拌勻,需朝同方向拌勻,才不會有氣泡,拌至光亮、無顆粒狀即可。
(3)準備2個小型不銹鋼方盤當作蒸盤,盤中先墊底紙,再將作法2麵糊倒入,以大火蒸25~30分鐘左右,起鍋後趁熱撒上白芝麻,要食用前再分切即可。

備註:
黑糖漿的作法是將黑糖180g、水150g、麥芽糖80g、蜂蜜30g,一起放入鍋中煮滾即可。

●有味的故事

黑糖糕據說是日據時代,一個日本糕餅師父丸八當時所製作的「琉球糕」。當時的黑糖糕是用磁製小碗為模型,現在的圓形黑糖糕是台灣光復後才轉型的。

黑糖糕原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品,跟台灣人常用的發糕意思相同,有“發財”的寓意,所以澎湖人覺得用黑糖糕祭祀可以帶來好運與財富。而其之所以成為澎湖名產,則是因為外流至台灣本島就業的年輕人,常常會帶家中阿嬤為了拜拜所做的黑糖糕請朋友吃,因此慢慢成為廣為流傳的澎湖味道,而成為全台風靡的名產了。

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