黃金白魚

材料：  
魚卵 1/3杯
新鮮小白魚 1杯

醃料：
黃色色素 1/10小匙
黃芥末醬 1/3大匙
鹽 1/5小匙
米酒 1/3大匙
柴魚味精 1/3匙

作法：
(1)將小白魚洗淨用濾網瀝乾，置於冰箱冷藏保鮮備用。
(2)將黃色色素加少許冷開水溶解備用。
(3)將新鮮魚卵加入所有調味料，輕輕拌勻約10～15分鐘待其入味備用。
(4)將小白魚加入調味過的魚卵拌勻即可食用，需冷藏保存，應於1～2天內食用完畢。