香片鮮蟹盒

用 料

　A.低筋精麵粉　300克
　　開水　50克
　　水　100克

　B.香片茶葉　適量
　　鮮蝦仁　500克
　　生粉　適量
　　清水　25克
　　瘦肉　100克
　　馬蹄肉　50克
　　炸欖仁　50克
　　濕冬菇　25克
　　精鹽　6克
　　白糖　12克
　　味精　6克
　　雞精　5克
　　麻油　適量

制 法

　　(1) 首先將精麵粉250克放在案台上開窩﹐將餘下50克精麵粉用開水50克燙熟後加入清水搓勻成燙面皮。

　　(2) 將肉料切成細粒狀炒熟加入香片茶葉。

　　(3) 把燙面皮分成每粒約12克﹐開薄包上餡﹐表面沾上蟹子 茶葉蒸5分鐘便成。