鮑魚粥

材料：  
(1)鮑魚 1/2個
(2)薑片 3片
蔥 2支
(3)雞肉 4兩
金針菇 2兩
香菇 1朵
芹菜 2支
(4)米 1/2杯
水 4杯
醃料：
鹽 1/4大匙
柴魚味精 2小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
作法：
(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
(2)材料(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(3)將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。