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涼拌鵝肉

涼拌鵝肉

材料:  
鵝胸肉 1/2斤
薑絲 1/2杯
辣椒絲 1/4杯
芹菜段 1/2杯

醃料:
淡醬油 1又1/2大匙
紹興酒 1大匙
糖(或柴魚味精) 1/2大匙

作法:
(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟,撈起待涼後再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水,再瀝乾水份備用。
(3)將調味料與鵝肉片拌均勻,醃入味後再將其他材料放入拌勻,盛盤時,可用筷子先將鵝肉片排好,再將其他材料鋪上,最後淋上醬汁即可。

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