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蟹粉蛋皮湯麵

蟹粉蛋皮湯麵

所需材料:
熟蟹肉 ... 230克
豌豆莢 ... 110克
雞湯 ... 2罐
水 ... 2杯
蛋 ... 3個
油 ... 1大匙
乾麵條 ... 230克
麻油 ... 2小匙
蔥 ... 1根
荸薺 ... 8-10顆
黑醋 ... 適量
A 料
鹽 ... 1/4小匙
白胡椒粉 ... 1/4小匙
米酒 ... 1小匙




作法步驟:
1 半鍋水燒開。
2 蟹肉加A拌勻備用。
3 豌豆莢摘去頭尾,撕去邊緣粗絲,洗淨備用。
4 雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
5 平底鍋用小火燒熱,倒入油。蛋打散倒入鍋中,搖一下讓蛋液鋪滿鍋底,用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
6 水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟),撈起加麻油拌一拌以免結塊。
7 蔥切碎。荸薺切片,和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中,湯再滾放入豌豆莢,再煮滾即可淋在麵上,蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。

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