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蔥爆豬肉

蔥爆豬肉

材料:

豬肉(胛心肉)220g、蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆

調味料A:
米酒1大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙

調味料B:
沙拉油1大匙、麻油1小匙、蠔油、香油


製作方法:

1.蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去仔);豬肉去筋,保留油花,逆紋切片備用。
2.醃肉:取水晶碗放入豬肉、米酒、醬油、榶、少許太白粉、少許油拌勻備用。
3.調醬汁:取一小水晶碗,調入1匙醬油、1匙蠔油、少許香油備用。
4.起鍋,加1匙油,下醃入味的豬肉下鍋爆出油水後,開大火翻炒一下盛起備用。
5.同上鍋,用餘油依序爆香蔥綠、蔥白、辣椒、蒜末至香後,再放入翻炒過的豬肉與醬汁,一同入鍋快炒後即可盛起入盤。

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