泰式酸辣脆皮蛋

材料：

皮蛋7個、冰糖1/2大匙、檸檬汁1大匙、切碎蒜頭6個、香菜末、魚露1大匙、椰糖1大匙、

開水2cc、切碎的洋蔥1/4個、蔥花2大匙、辣椒碎1大匙

(1)皮蛋7個，每個切成4片備用。

(2)熱鍋後倒入沙拉油，將皮蛋依序放入鍋中，稍微攪拌以免沾鍋，待皮蛋呈金黃色時撈起，

  開大火燒熱油約1分鐘後，再將皮蛋回鍋嗆酥，撈起瀝乾。

(3)將冰糖1/2大匙、檸檬汁1大匙、切碎蒜頭6個、香菜末、魚露1大匙、椰糖1大匙、開水2cc、

  切碎的洋蔥1/4個、等用果汁機絞碎混合成淋醬，淋在皮蛋上，再灑上蔥花2大匙、辣椒碎1大匙即可。