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素食麵線羹

素食麵線羹

材料
竹筍1/2支、素油蔥30公克
素肉羹100公克、生香菇4朵
紅蘿蔔1/2條、麵線300公克

【調味料】
素沙茶醬、味素各1大匙
鹽、黑醋、醬油各1小匙
太白粉酌量、香油少許、水1大碗

【要領】
A、麵線羹加香菜、多一點黑醋食用,風味更佳。
B、羹湯的濃稠度,可以用太白粉水的多寡來決定。

【做法】
A、麵線切成小段,紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲,香菇切片,與素肉羹、素油蔥備用。
B、放2大匙油於鍋中燒熱後,放入素油蔥爆香;再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟。
C、最後加入麵線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開,再以太白粉勾芡即完成。

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