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翠玉鮮干貝

翠玉鮮干貝

長長的年假,總在吃吃喝喝,到李錫奇家作客的藝文朋友,尤愛小啜兩杯,下酒菜不可少。
女主人古月是湖南人,她的芥菜鮮干貝,就是充滿湖南味的下酒菜,用了薑片、蒜片爆香,再加豆豉、辣椒提味,炒出來的芥菜綠油油,干貝又香又鮮甜,味道重好下酒,即便拿來配菜,都開胃得不得了。
材料:芥菜、新鮮干貝、豆豉、辣椒、蒜片、薑片。

做法:
1.芥菜切大塊,汆水備用。
2.起油鍋,爆香蒜片、薑片,放下豆豉、辣椒同炒,下干貝炒熟後,將芥菜放入一拌即可起鍋。


【2005/01/27 民生報】

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