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蚵蜊培根巧達濃湯

蚵蜊培根巧達濃湯


材  料

蛤蜊  8顆
培根丁  1/2大匙
洋蔥丁  1/4大匙
西芹丁  1/4小匙
紅蘿蔔丁  1/4小匙
馬鈴薯丁  1/4小匙
奶油  1大匙

調 味 料

鹽  1/4小匙
麵粉  1大匙
動物性鮮奶油  50㏄
雞高湯  300㏄

   

做  法

1.蛤蜊泡水吐砂後,放入沸水中燙至開口,取出蛤蜊肉備用。

2.熱鍋,放入奶油融化後,加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香,先取出培根丁備用。

3.於作法2中加入麵粉略炒至糊狀。

4.再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸,以鹽調味並灑上培根丁即可。


雞高湯

材  料

湯鍋  1個
雞骨  2付
洋蔥  1顆
西芹  1片
紅蘿蔔  1條
水  4500㏄

   

做  法

1.雞骨汆燙洗淨,洋蔥、西芹、紅蘿蔔洗淨切塊備用。

2.取湯鍋放入作法1的所有材料,倒入水。

3.開火,將作法2湯鍋中的水煮滾後,改轉微火續煮1小時,過濾後即是雞高湯。

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