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蟹黃蘆薈百花捲

蟹黃蘆薈百花捲

蟹黃蘆薈百花捲(5人份)


材料:
蟹黃 20公克
新鮮蘆薈 25公克
馬蹄 20公克
蝦 15尾
青江菜 1把
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
高湯 適量

作法:
1.先將蟹黃蒸熟備用;青江菜洗淨燙熟備用。
2.蘆薈從葉緣開始以片刀的方式,將綠色外皮去除,留下透明的葉肉,再切成薄片。
3.蝦剝皮後切成泥狀,與馬蹄一同切成末狀攪拌,加入鹽、胡椒粉後備用。
4.作法1蟹黃與高湯勾芡備用。
5.蘆薈薄片攤開後,包裹作法3的材料以高溫蒸8分鐘,取出排入盤中,再排入燙熟的青江菜。
6.撈出作法4的蟹黃,置於作法5中間,再將作法4剩餘的勾欠淋於表面,最後滴上香油增味即可

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