金針菇 過敏性鼻炎救星

國內有一、兩成人口受過敏性鼻炎所苦，為數上百萬的人一遇冷熱變化、灰塵就噴嚏打個不停，鼻水流不止；但最新研究發現，金針菇內含的調節蛋白（FIT），可抑制過敏細胞增生、發炎，可望作為未來減敏治療的新選擇。

台中榮民總醫院去年完成這項過敏治療的動物實驗，教學研究部主任蔡肇基表示，他們先把國人最常見的過敏原「塵 」打入老鼠體內，使其出現鼻癢、發炎的過敏反應，然後在老鼠鼻孔滴入10微克劑量的金針菇調節蛋白，三周後便有效解決老鼠的過敏問題，這項成果已發表在「國際過敏及免疫學雜誌」。

蔡肇基表示，人體內的過敏反應，多與「嗜伊紅性白血球細胞」有關，而這種過敏細胞必須靠「第五介白質(IL5)」作為受體才能存活，這個介白質是一種細胞激素，存在鼻涕、痰液或氣管中，一但被過敏原啟動，就可以讓過敏細胞獲得營養素而增生、發炎。

研究證實，金針菇的調節蛋白可以讓IL5受體凋亡，如同切斷過敏細胞的營養來源，進而達到抑制過敏的效果，繼動物實驗成功之後，蔡肇基今年利用人類鼻涕中的過敏細胞進行實驗，也得到相同的結果，目前正準備申請人體試驗。

蔡肇基指出，傳統的減敏治療必須打針，診間常見到小病患害怕而大哭，未來可望應用金針菇的調節蛋白，製成滴劑或面膜、鼻貼，貼在鼻孔內就可達到治療的效果。

不過，蔡肇基認為，雖然金針菇是一般常見的食材，取得容易，但多吃卻未必就可治療過敏，因為調節蛋白經腸胃道消化，可能受到胃酸破壞，能否像直接滴在鼻孔內產生效果？不無疑問；即使有效，攝取的數量又需多少？目前都不得而知。