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新手上路
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小 發表於 2013-12-23 00:19 只看該作者
台北市 內餡繽紛柿果燒 超夯月賣五萬顆
內餡繽紛柿果燒 超夯月賣五萬顆
一到下班時間，坪數不大的小小麵包店，排隊結帳的人潮滿滿滿，大家都是為了這一顆顆，圓潤飽滿的柿果燒而來！這一顆色澤鮮豔的柿果燒，看起來就跟普通柿子沒兩樣，但裡頭可是暗藏玄機！內餡繽紛又多元，將傳統柿餅填入各式各樣口味，有香甜的地瓜黑糖麻糬，綿密的栗子麻糬，濃濃茶香的抹茶紅豆麻糬，和濃郁的香草冰淇淋口味，多樣的口感，討喜的外表，拿來送禮也好有面子。
先將一個個新竹優質的柿餅送入烤箱，接著開始費工的內餡製作流程，先攪拌地瓜泥，讓它吃起來更加滑順，再一個個將麻糬搓揉，目的是讓麻糬能跟內餡更加密合，接著將餡塞入柿餅內，這個步驟可是很多同業都在打聽的獨家技術，老闆開玩笑的說：「天機不可洩漏」。
除了招牌柿果燒，店家的手工牛軋糖也是人氣商品，銷售最佳單月可以賣上兩萬包，奶香濃郁深受客人喜愛，店家的牛軋糖，用杏仁果取代一般常用的花生，低溫烘烤，不僅不燥熱，反而更有香氣，必備原料麥芽糖，煮糖的溫度要隨時控制拿捏，即使產量大增還是堅持小鍋煮確保品質，將煮好的熱糖，趁熱攪拌成雪白的蛋白糖，接著放入純天然的歐洲奶油，小塊小塊的放，正是牛軋糖不黏牙的重要關鍵。
因為料好又實在，店裡的網路訂單，成為銷售的生力軍，也讓原本是烘培外行的老闆，開創了事業第二春，這一切的成就都要歸功於一路支持的老闆娘，夫妻倆一同完成夢想堅持做對的事情，一切的辛苦都是值得，有空不妨來這家小小麵包店，分享老闆夫妻倆的甜蜜與用心吧！
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