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仁武烤鴨

仁武烤鴨

仁武烤鴨此家店在仁武是赫赫有名的 ! 也有許多的饕客也會專門跑
來排隊排快2小時也要買回家吃一口,
仁武烤鴨在去年是在舊地址的位子上,再2010的過年後遷移到
鳳仁路(鳳山往仁武)上,綾緉綵綦就在國道10號橋過去就會看見了,遷移去
的地點比原先地點更好停車,空間也更大 ! 還規劃室內用餐區~
所以生意比以前更好 ! 尤其是假日...不早點來拿號碼牌可要等許久呢~
開始介紹....
0.標誌

1.平常日的下午五點半,假日的人會更多....

1.5-號碼牌  來到這裡買餐的時候漊滷滵漻,瘉皸監盡需拿取放在櫃檯上的號碼牌。

2.餐表 全鴨+餅 380  半鴨+餅 200 手扒全雞 300   (左邊鴨右邊雞)

3.好幾個ㄏㄤ爐,烤鴨全都在裡面...

4.用木炭烘烤

5.這個是還未烤的鴨韍韎韶領,滸滬滎潀顏色還沒有變成深顏色。

6.烤鴨經過ㄏㄤ爐後,出來就呈現如此油亮的顏色。

7.師傅正在用他俐落的刀法,將鴨切片,並擺盤。

8.店家先將麵糰揉至掌心大小,再抹上一層油,將麵糰利用機器壓
平,再利用烤爐烘烤。

9.製作過程

10.一下子就壓出這麼多嚕...果然用機器做速度比較快。

11.壓過後因為餅皮是溼的,還需要再經過一關,將他烤過才算完成

12牆上匾額 (發現高雄市花媽名子!!!)

13.這就是他新規劃出的,室內餐廳,空間算大但還是一下子就
滿了。

14.重頭戲來了...準備上菜。
叫的菜色有 :
1.手工米血(左上)
2.炒空心菜(右上)
3.烤鴨肉(中間)
4.炒鴨肉(左下)
5.醉元寶(右下)

15.此醬料用在 手工米血 上

16.手工米血 :
利用糯米製作而成的米血,淋上鴨油、油蔥、薑絲、醬油膏,
米血一送入口中馬上有米酒的香氣,嚐起來的口感較硬。

17.炒空心菜:
利用鴨油先爆香蒜頭,利用大火快炒,再搭配上油蔥,店家的好火
候,使空心菜沒有過焦,仍保留青菜獨有的脆度,菜一上桌沒多
久,大家都把菜掃空了。 (另外還叫一盤炒地瓜葉還沒拍就被吃嚕)

18.烤鴨肉:
店家有用麥芽糖塗於烤鴨外皮,再送入鍋爐中烤熱,外皮香甜,肉
又多汁,即使單吃也很好吃,店家會提供特製的焦糖甜麵醬,與新
鮮的蔥條,就是傳統的美味。

19 將烤鴨肉的切片用上餅皮再加上店家特調醬料附上一根蔥,
將它包起來吃起來絕配 !

20這就是店家特調的醬汁包 "焦糖麵醬"

21.炒鴨肉骨:
利用沙茶、醬油、砂糖、辣椒等調味而且,醬汁偏甜,很適合淋在
飯上,蔥條經過熱炒,吸附了調味湯汁,去除了蔥的辛辣味,入味
的蔥令人停不下筷子。

22.醉元寶:
剛送上桌是帶有碎冰的狀態,店家利用豬腳醃入紹興酒使其入味,
但沒有讓紹興酒獨特的咖啡色使豬腳變色,豬腳咬起來很彈性,僅
有酒味,但豬腳肉又清爽,除了紹興酒味,沒有其他多餘的味道,
更可看出店家在處理豬腳的用心,連別桌的都跑過來問我們這是料
理什麼料理,下次我一定會再點一份。

此店家沒有名片可拿,但他的外帶袋子上有印,所以還跟店家要了
一個袋子來看。

店家名稱 : 仁武烤鴨
店家地址 : 高雄縣仁武鄉鳳仁路95-21號 (對面是澄觀高爾夫球場)
店家電話 : (07) 371-9315
營業時間 :    平日下午 2點半 ~ 晚上8點
                        星期六、日 早上10點半 ~ 晚上8點

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