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賽螃蟹

賽螃蟹

原料:
雞蛋白8個,西蘭花160克,蟹柳2條(切3段),甘筍4片,毛豆80克,草菇6朵,火腿40克,蛋黃1個。調味料A:澱粉2小匙,水2大匙。調味料B:花雕酒、姜汁各1/2小匙,水1大匙。調味料C:鹽、雞精各1小匙。
制法:
(1)火腿汆燙,切碎;西蘭花摘小朵,燙熟,拌碟;A料拌勻,加入已經打好的蛋白。
(2)下2小匙油,燒至中溫,倒入蛋白至蛋白全熟,盛起,瀝去油。
(3)將蛋白、甘筍片、蟹柳、毛豆和草菇汆燙,瀝干水分,加C料慢火炒熱,下B料勾芡,打下蛋黃,淋上火腿粒即可。
特點:
這是一款著名的上海菜,配料多,口味豐富,形態美觀,是宴客的最佳菜品。

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