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日式燒烤味噌湯

日式燒烤味噌湯

材料
八丁味噌50克、嫩豆腐1/4塊、干瓢絲、菠菜少許、二次高湯300c.c
作法
1.將干瓢絲打結備用。
2.隨意將味噌塗抹在包著錫箔紙的烤網上(不需均勻塗抹),以大火燒烤至表面成焦黃色。
3.將作法2的味噌均勻抹在木蓋上。
4.讓木蓋浮在裝有二次高湯的鍋中,以小火慢煮直至味噌溶解,放入嫩豆腐、干瓢絲及菠菜同煮一會,最後把嫩豆腐先移至湯碗內,並把湯汁過濾後倒入,點綴上干瓢絲及菠菜即可。

烹調魔法:
喝味噌湯可不同於吃拉麵,喝湯時是不可以發出聲音的。另外,味噌湯須趁熱食用,如果變冷後再拜託廚師回鍋熱一下,會破壞原本的調味,這是非常不禮貌的行為!

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