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台北市 手制豆腐+新鮮魚貨 三甲日本料理

台北市 手制豆腐+新鮮魚貨 三甲日本料理

手制豆腐+新鮮魚貨 三甲日本料理


人稱阿文師的老闆兼主廚吳蕎楷,17歲隨親戚從雲林北上到日本料理店當學徒,累積了快三十年的廚師經驗,約八年多前才自立門戶,最初在南京西路圓環附近開了平價的日本料理店「蟹閣」,六年多前拆夥另起爐灶,在華泰飯店附近的隱密巷弄開了「三甲日本料理」。推薦人汪上賀主廚說,當初若非同行廚師帶路,很難發現這家隱身八大行業林立的巷弄小店,走進一看卻是別有洞天,雖然座位不多,但環境舒適寬敞、用餐氣氛輕鬆。

只見穿著日式廚師服的阿文師,說著親切的台灣國語靦腆表示,溫馨小店就希望客人能吃到新鮮美味的食物!所以每日食材準備,多是針對當天訂位狀況,再親自去台北濱江魚市採買適量新鮮魚貨,且「堅持當日食材當日用畢」。此外,阿文師還會用新鮮雞蛋與日本葛粉揉製成日本的吉野豆腐,每天限量20份,是不少老顧客必點菜。正因為堅持好品質,每日魚貨、豆腐都有數量限制,建議嘗鮮客人記得先預約。

這裡也有不少台日混合的創新菜單,全是愛吃台菜的阿文師自行研發,有時客人請他即興煮份菜單沒有的料理,老實的阿文師總照單全收,因此有不少老顧客像汪上賀一樣,把這裡當自家廚房,藉由阿文師的好手藝盡情滿足味蕾。



DATA
連絡電話:(02)2511-5408
地址:台北市中山北路二段77巷14號
營業時間:11:30∼14:00、17:00∼22:00,週日休
用餐另加10%服務費。

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