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巧煮土豆

巧煮土豆

 煮土豆要用文火。爲使土豆熟得更快些,可往煮土豆的水裏加進壹湯匙人造黃油。爲使熬煮的土豆味更鮮,可往湯裏加進少許茴香。別將洗淨切好的土豆放在冷水裏浸泡,否則將損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度,最好別用水煮,而采用蒸食法。爲了使帶皮的土豆煮熟後不開裂和不發黑,可往水裏加點醋。有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用于制作土豆泥,黃色的土豆用天做湯,而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋裏煎炒,當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽。

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