STUART

材　料：
吳郭魚        一條(約十二兩)
辣豆瓣醬    一湯匙

(1)
蔥末       一湯匙
薑末       一湯匙
蒜末       一湯匙

(2)
酒            一湯匙
味精        四分之一茶匙
鹽            二分之一茶匙
醬油        二分之一茶匙
糖            二分之一湯匙
水            二分之一杯
鎮江醋    一湯匙
                  
(3)
太白粉    二分之一湯匙
水            一湯匙
油            三湯匙


作  法：
1、魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚煎至兩面呈金黃色盛起。
2、將辣豆瓣醬炒香，加(1)料炒香後再加(2)料及魚一齊用中火煮，至汁剩一半，以(3)料勾成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。

營養成分：熱量六二四卡、蛋白質四二克糖六克、脂肪四八克。