材料:
大中蝦約1 1/3斤
鮮檸檬汁約1/4杯
檸檬皮茸約1/2茶匙
雞蛋1隻
麵粉約1/2杯
吉士粉約1茶匙
醃蝦料:鹽, 胡椒粉, 麻油各少許
調味料:
鹽1/4茶匙
糖3/4湯匙
水約1/8杯
做法:
( 1 ) 將蝦剝殼成蝦仁, 在背部切開, 除去蝦腸, 洗淨後吸乾水份, 放入鹽, 胡椒粉, 麻油各少許, 拌勻待用.
( 2 ) 將雞蛋打勻, 加入麵粉中, 並加入適量水份拌勻成麵粉漿狀, 待用.
( 3 ) 將蝦仁沾上麵漿, 放入熱油中炸熟出, 瀝乾油份, 待用.
( 4 ) 將鮮檸檬汁與調味料混合, 用少許油煮勻, 放入檸檬皮茸.
( 5 ) 將吉士粉用少許開水開勻, 注入上項汁料中, 煮成芡汁, 放入蝦球上料, 即可供食.
