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龍 眼 蝦 仁

龍 眼 蝦 仁

原 料:
鮮蘑菇250克
龍眼、紅櫻桃各6只
胡蘿卜25克
綠青豆10克
水發冬筍15克

制 法:

  • 將蘑菇剪成蝦形,胡蘿卜、冬筍治淨切成丁;
  • 蛋清、淀粉、發酵粉制成面糊,蝦仁粘面糊下7成熱的油中,炸至淺黃色;
  • 鍋留底油,放姜絲和配料,加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡,倒入“蝦仁”,顛兩下裝盤,用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。

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