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海鮮鍋粑

海鮮鍋粑

所需材料:

海參 ... 1條
蝦仁 ... 75公克
蚵 ... 110公克
瘦肉 ... 75公克
筍片 ... 2大匙
胡蘿蔔片 ... 2大匙
蔥段 ... 1大匙
薑汁 ... 1/2大匙
木耳片 ... 2大匙
玉米筍 ... 3支(斜切成中小片)
草菇 ... 6粒
洋菇 ... 6粒
鍋粑片 ... 8~10片
炸油 ... 1鍋
沙拉油 ... 4大匙
高湯 ... 11/2大湯碗
太白粉 ... 1大匙(加水3大匙)
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙
糖 ... 11/2茶匙
醬油 ... 1大匙
B 料
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香菜屑 ... 1大匙
麻油 ... 1/2大匙


作法步驟:
1 海參洗淨挖去內臟切丁或中小片;蝦仁挑去泥腸,用滾水略燙;蚵洗淨用滾水沖淋一次;2 草菇洋菇切成中小片塊;瘦肉切中小片。
3 炒鍋入油放下所有材料炒勻,倒進湯水及A料,加大火使之滾起,放下太白粉水勾成芡羹。
4 鍋粑用大熱油再炸一次,撈起盛於湯碗中。
5 滾好的材料倒入湯碗,放下B料即可供食。

備註:
鍋粑要食前現炸,作料倒下才會滋滋作響,可令人增加食慾。

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