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蔬菜清湯

蔬菜清湯

材料:  
豆芽菜 30公克
甜豆 20公克
紅蘿蔔 30公克
牛蒡 30公克
豬肉片 50公克
香菇 2朵
出汁 300cc
醬油 少許
鹽 少許

作法:
1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。
2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。  
3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。
4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。  
5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。  

備註:
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。

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