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椰汁咖喱雞意粉

椰汁咖喱雞意粉

材料︰(2-3人份)  
椰菜(切小塊)          130克
洋蔥(切小塊)          100克
雞肉                     150克
咖喱粉                     2湯匙
薑茸                         1湯匙
椰汁                         200cc
水                             100cc
牛油                           20克
煮熟意粉                   適量

調味︰  
鹽、糖
麻油
胡椒粉
生抽
各半茶匙
少許
少許
2湯匙

做法︰  
  • 將所有調味料(除了鹽、糖)加入巳切成小塊的雞肉中,醃1小時。
  • 洋蔥及椰菜加水焗至軟身備用。
  • 牛油加咖喱粉炒至牛油完全溶解有香味,加入薑茸炒約1分鐘,加入雞肉(連醃料汁)炒至雞肉轉色,將椰菜、洋蔥連焗菜水份一併加入雞肉裡,加鹽、糖煮約2-3分鐘,加椰汁攪均煮滾,淋在意粉面即可。


要訣︰  
椰菜及洋蔥用水焗熟可減少用油量,煮菜的水帶甜味,可令咖喱味更豐富。
如喜歡軟杰身,可在椰汁中加1 1/2湯匙粟粉攪均才加入咖喱中煮至杰身即可。

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