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鴨紅炒韭菜

鴨紅炒韭菜

客家人節儉成習,鴨毛都可以出賣,鴨血也不可浪費,殺鴨時鴨血保留碗內,加熱後成為塊狀加以烹調,鴨血是紅色的,而見紅就旺,所以鴨血又稱鴨旺。韭菜是一年四季都有的蔬菜,和鴨旺合炒、紅配綠有香又有味,口感又好,吃起來有股辛香,脆咬的快感。  

韭菜10兩
鴨紅<鴨血>6兩
鹽少許
醬油少許
麻油少許
酒少許

韭菜洗淨切小段,鴨紅川燙熟切一公分寬絲。
起油鍋放入鴨紅、調味料拌炒一下,加入韭菜時大火快炒數下即可。

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