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客家爌肉

客家爌肉

爌肉是客家餐桌上的主菜,大塊切肉,經炒、煮、煲、燉之製作過程,客家人將豬肉以此特殊的技巧烹飪出一道香噴噴、令人垂涎三尺的爌肉,久久流傳,廣受歡迎。(最重要的是如何使本菜香而不油,爽口不油膩,是最大的技巧)。  


  • 五花肉2斤
  • 蒜頭6粒
  • 醬油1碗
  • 冰糖1茶匙
  • 米酒1碗



  • 五花肉切成方塊,用滾水川燙撈起。
  • 將川燙過的五花肉在鍋內加蒜頭炒香。
  • 將炒香的五花肉放入燉鍋中,加醬油、冰糖及米酒煮開後改用小火慢燉煮熟即可。

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