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京都排骨

京都排骨

材料: 素排骨300公克  
調味: 醬油、麵粉、太白粉各1大匙、
水2大匙紅色食用色素少許(以上為排骨醃料)、
蕃茄醬、糖、水各2大匙‧
辣油1/2大匙  

做法: 所需時間 30分鐘

要領
A‧排骨要醃的夠久,才能入味。
B‧最後拌炒排骨的時間不必太久 。

做法
A‧素排骨加水泡軟後瀝乾,並加入醃料浸醃20分鐘。
B‧醃好的素排骨放入熱油中,炸至酥黃。
C‧另以2大匙油熱鍋後,倒入調味料炒熟,再倒入炸過的素排骨翻炒1~2分鐘即可。

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