Jessica

每次煮中式料理的時候，總是會想到媽媽從廚房裡滿身大汗端菜到飯廳的樣子。那一天跟朋友聊到一些生活感覺，他就說：「男人應該永遠體會不到，女人那種孩子準備食物時，心中默默漾起的幸福感」。其實付出真是一種幸福，尤其當想到心愛的人高興享受你為他準備的食物時，在當下所湧起的心情，就是一種幸福的回饋。

現在的人看似在努力追求生活的幸福感，可是，因為過於忙碌或不願付出，自然而然就離幸福越來越遠。別人洗一顆蘋果，煮一杯咖啡，或準備一份簡單的早餐，甚至於奉上一杯茶，看到別人欣喜接納的笑容，自己也融入那一種人與人之間融洽的幸福裡頭。在外面，互相禮讓，也會容易得到別人的尊重，並且造成一個和樂有禮的社會。住在這樣的環境裡，自然心中就會時時充滿幸福感，可是看看自己身邊的環境，好像是缺乏那麼一點點幸福的付出。

夏天很熱，媽媽也想極盡本事地弄一些清爽可口的菜，讓我們能在這樣的天氣裡好好吃頓飯。她最愛這道辣炒生魷魚西芹，有時也會用較細的中式芹菜炒花枝，在炒辣椒的同時，常常會聽到媽媽咳嗽的聲音，因為實在辣到很嗆。

所以我不建議一定要炒辣椒。如果真的一定要吃辣，建議最後炒好關火後，將辣椒放入，然後趁熱拌一下，再起鍋。還有盡量保持在炒完菜關火後，才調味的習慣。因為即使關火後，菜還是有溫度可以溶解鹽味或其他調味品。而且，這樣的烹調習慣，比較不會引起調味品的化學反應，進而影響食物的健康與營養。

辣炒生魷魚西芹RECIPE（ 3人份）如下：

材料：新鮮刻花生魷魚300g、西芹菜4枝、紅辣椒1/2條、嫩薑5片、鹽少許、米酒1湯匙、太白粉2小匙。

做法：
1.新鮮生魷魚洗淨，用菜刀斜切刻花切塊，或在市場就請魚販幫忙刻好。
2.將西芹表面的皮刨掉，切段備用。
3.紅辣椒去籽切絲，把太白粉和水攪勻，備用。
4.開中火，在炒菜鍋中倒油入，先丟入薑片爆香。
5.放入生魷魚，加米酒，拌炒一下，再丟入西芹段，加點水，蓋鍋蓋，關小火。
6.煮約3分鐘，倒入太白粉水芶欠，調味及放辣椒，再拌炒一下就可以起鍋。

Astuce：配上一杯清涼的綠茶吧！可以舒緩辣得過癮的滋味。