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煎素蛋

煎素蛋

材料/豆腐(以老豆腐為佳)

調味料/糖、淡醬油、麻油

作法/豆腐壓碎,用砂布擠掉一些水份,搗成泥狀,放入 砂糖、醬油,再搗勻,用平底鍋上麻油熱鍋後,舖 一層豆腐進,稍為壓平,像煎蛋一樣兩面煎黃即可

附註/此道菜是用豆腐作成像蛋一樣的東西來滿足不吃蛋 的素食者,日本人煎蛋(不是用荷包蛋是打散的那 種),都會加糖而且加得蠻甜的,第一次也許會覺 得很不一樣,不妨試試看!

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