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百角蝦球

百角蝦球

所需材料:
薑 ... 1片
蔥 ... 1棵(切段)
蝦 ... 450公克
荸薺 ... 1/4杯
吐司 ... 4片
油 ... 適量(炸蝦球用)
椒鹽 ... 適量

A 料
太白粉 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
蛋白 ... 1/2個



作法步驟:
  • 蝦去殼、去泥腸,洗淨瀝乾之後,和薑片、蔥、荸薺混合剁得非常碎,再入 A 料拌勻。
  • 吐司去皮,切成青豆仁大小 方塊,散開放入 150 ℃的烤箱中 5 分鐘,烤乾。若無烤箱,可攤開放兩天讓其自然乾燥。
  • 將蝦泥以手擠成 2 公分大的球狀,裏上吐司丁。
  • 炸油入鍋燒至 135 ℃,放入蝦球。轉至大火,炸 3 分鐘,撈起,置吸油紙。然後裝盤,沾椒鹽,趁熱食。

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