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芋頭蘿蔔乾包

芋頭蘿蔔乾包

文/蘇淑惠 整理/祝大姐

材料

  糯米粉/半包(300克)
  芋頭絲/300克,蒸熟 。
  糖、油/ 一湯匙
  豬絞肉/6兩(醬油、白胡椒、太白粉,先醃一下)
  蘿蔔絲/2兩(切末) 、碎蘿蔔乾/1兩
  油蔥 、鹽、白胡椒粉、雞粉/少許

作法

  A. 用1.5杯冷水將糯米粉、芋頭絲、糖、油混合成團備用。

  B. 糯米團平均的分成適中大小的圓團,約20個左右。

  C. 一湯匙油燒熱,豬絞肉下鍋炒香,油蔥酥、蘿蔔絲、碎蘿蔔乾下鍋,少許水,少許鹽,胡椒粉、雞粉調入味待湯汁收乾,起鍋放冷備用。

  D. 糯米團先用手捏成小圓餅狀,將放冷的餡料放入中間包起來,揉成圓狀,雙手抹油均勻的揉圓,用小刀輕輕的在表面處,刻畫出6條線條。

  E. 每個糯米包分別放入鋁箔的小托盤中,放入水開的蒸籠中,用中火蒸10分鐘即完成這芋頭蘿蔔乾包了。

備註

雙手抹油一來有光澤,二來不沾黏好脫模。

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