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鹹菜粉腸湯

鹹菜粉腸湯

材 料: 豬粉腸1副,排骨1斤(約640克),潮州鹹菜4兩(約160克),水20杯,蒜頭1瓣,鹽或魚露適量。

做 法:

a、豬粉腸用蒜頭通洗乾淨,與排骨汆水待用。

b、鹹菜切片,用淡鹽水浸30分鐘,瀝幹待用。

c、水煮滾,放入排骨及粉腸煲至軟,排骨取去不用,粉腸取出切段後再放回湯中,加入鹹菜片煮數分鐘即成。用鹽或魚露調味。

備 注:
1、選購豬粉腸時,請肉販在腸身劃一小刀,若按出的粉呈黃色者,粉腸倒帶苦味,不宜購買,按出的粉是白色者,則可放心購置。
2、豬粉腸煲軟後才切段,可避免腸內之粉流出,導致湯水渾濁。

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