vicky3

材料：
蔓越梅乾 1杯 (Dried Cranberry)
蘭姆酒 3 tbsp (Rum)
麵粉 1 1/2杯 (All Prupose Flour)
蘇打粉 1 tsp (Baking Soda)
鹽 1/2 tsp
無鹽奶油 1/2杯 (Unsalted Butter)
黃砂糖 1/2杯 (Brown Sugar)
蛋 1 顆

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作法：
1.烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。
2.先將麵粉、蘇打粉、鹽一起過篩備用。
3.將蔓越梅乾放在淺碗以蘭姆酒浸泡20分鐘以上。
4.將奶油以電動攪拌器打鬆後，加入黃砂糖打發到淺黃色及柔軟為止。
5.加入蛋繼續攪打均勻。
6.分三次加入(2)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
7.加入浸泡好的蔓越梅及蘭姆酒拌勻。
8.取出約乒乓球大小的麵團，揉成球狀後壓扁成約一公分高的麵團，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，每塊餅需有三公分以上的間隔，烤10-12分鐘即可。
9.烤好後餅是軟的，所以先置放在烤盤上五分鐘後再移到鐵架上放涼。

小秘訣：
這個配方的麵團是很乾的，需費點力氣才可以把所有的材料都拌的很均勻。