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椰肉西米奶

椰肉西米奶

 

材料

 

西谷米140g、罐頭椰子肉140g、奶水3 匙。

 

調味料

 

糖210g、鹽5g、椰子油數滴。

 

作法

1.西谷米用冷水浸泡20分鋰備用。

2.椰子肉切細絲備用。

3.鍋中燒水1200g煮滾後,倒入浸泡之西米,加調味料一起煮準後,放入椰子肉 ,視水濃度可用少許太白粉勾薄歡即可。 鍋後再加入奶水3大匙拌勻。

 

烹調訣竅

 

◎煮糖常應在水沸騰後再加糖,如此湯水澤可呈透明晶瑩狀,如水未滾即放糖,湯 則呈昱江色,顏色不雅。

 

◎西谷米務必先浸泡水,方能煮透。

 

◎完成整合調味加入奶水後,就不宜再放鍋中滾煮,以免奶水成解離狀。

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