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泡菜煎餅

泡菜煎餅


材  料

大白菜泡菜  80公克
蟹肉棒  2根
櫛瓜  60公克
韭菜  3根
沙拉油  2大匙

麵糊:
低筋麵粉  100克
糯米粉  50公克
砂糖  1茶匙
泡打粉  1/2茶匙
水  180㏄

做  法

1.將所有麵糊材料攪拌均勻,靜置約20分鐘,備用。

2.櫛瓜洗淨切絲;蟹肉棒拆絲;韭菜洗淨切段;大白菜泡菜切成約1公分的絲,備用。

3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻,備用。

4.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,將沙拉油均勻的潤勻鍋面,倒入約一半的作法3麵糊,轉至小火煎約1分鐘,用鍋鏟翻面並輕壓麵餅,壓至煎餅厚度約0.5公分左右。

5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅,讓煎餅受熱均勻,再次翻面持續以上動作,直至煎餅表面略呈金黃,熄火起鍋。

6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂,即可切成菱形裝盤食用。

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