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吻魚莧菜煎餅

吻魚莧菜煎餅


材  料

麵糊:
中筋麵粉  80公克
澄粉  40公克
莧菜葉  120公克
水  150㏄
鹽  1/4小匙
配料:
吻仔魚  60公克
玉米粒  50公克

調 味 料

胡椒粉  少許
糖  少許
香油  1/2小匙

做  法

1.莧菜葉洗淨放入果汁機中,加入水、鹽一起打成莧菜汁,備用。

2.中筋麵粉、澄粉過篩,再加入作法1的莧菜汁一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘,再加入所有調味料、吻仔魚及玉米粒拌勻,即為吻魚莧菜麵糊,備用。

3.取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法2的吻魚莧菜麵糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

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