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日式炸蝦

日式炸蝦


材  料

草蝦  10尾
炸粉A:
低筋麵粉  1/2杯
玉米粉  1/2杯
水  140㏄
蛋黃  1個

炸粉B:
麵包粉  200公克

調 味 料

鰹魚醬油  1大匙
味醂  1茶匙
高湯  1大匙
蘿蔔泥  1大匙

做  法

1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼;材料B調成粉漿;調味料調勻成沾汁。備用。

2.將蝦子腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷。再將蝦子攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。

3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉,備用。

4.熱鍋下約400㏄沙拉油,大火燒熱至約150℃後關小火,將蝦子下鍋,中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆,撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。

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