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紅汁雞肉餅

紅汁雞肉餅


材  料

雞胸肉  200公克
荸薺  5顆
鹽  1小匙
蔥薑水  1匙
巴西利  適量
太白粉  少許
奶油  1小匙
熱開水  2杯

醬汁:
百里香  少許
紅酒  1大匙
蕃茄醬  2大匙
蕃茄汁  1/3杯


做  法

1.荸薺以刀背拍碎,並擠乾水份;雞胸肉剁碎,加入鹽巴用手拌打至出筋備用。
2.將作法1的雞肉泥與荸薺、蔥薑水混合均勻,再拍打至有黏性時,拌入太白粉並壓成圓餅狀,放在已抹了奶油的蒸盤上備用。
3. 於快鍋內加入2杯熱開水,將作法2的雞肉餅連盤一起放入快鍋內,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續煮5分鐘即熄火,待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,取出雞肉餅。
4.將醬汁材料全部攪勻,放入蒸盤至於瓦斯上,以小火煮開後,淋在作法3的雞肉餅上即可。

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