發新話題
打印

魚翅羹

魚翅羹


材  料

豬肉絲  100公克
花菇  4朵
大白菜  300公克
蝦米  10公克
魚皮  100公克
扁魚  10公克
魚板  適量
魚翅  20公克
高湯  1000㏄
太白粉水  適量

調 味 料

鹽  1/2小匙
醬油  少許
糖  少許
雞粉  1/4小匙
  
醃  料

醬油  1/2小匙
糖  少許
米酒  1小匙

   

做  法

1.花菇洗淨、泡軟後切絲狀;蝦米泡軟;扁魚放入熱油鍋中炸至酥脆,撈出瀝油後壓碎,備用。

2.豬肉絲加入所有醃料材料醃約10分鐘;大白菜洗淨、切片;魚皮切條狀;魚板切絲,備用。

3.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),放入作法1的花菇絲與蔥段炒香,接著放入作法1的蝦米拌炒均勻。

4.在作法3的鍋中加入作法2的大白菜炒軟,接著加入高湯煮至滾,再放入豬肉絲、魚皮、扁魚碎煮熟。

5.在作法4的鍋中加入魚翅、魚板絲與所有調味料煮勻,最後以太白粉水勾芡即可。

TOP

發新話題