kulome

四十年豬腳大王 口感軟Q膠質多

台灣傳統小吃排行榜，豬腳從來沒有缺席。位在精華地段的豬腳店，以香Q軟嫩、膠質豐富的豬腳聞名，輕輕一夾立刻骨肉分開，滷香四溢的豬腳，不僅入味還滷到透進骨頭裡。

這家豬腳難以取代的美味關鍵，是用醍醐味醬油、米酒還有獨家配方調成滷汁，再加入一半新一半舊的琥珀色陳年老滷汁，滷上四小時後再悶兩小時，最後還要放進鎮店之寶「狗母鍋」，陳年黑滷汁沾滿鍋邊，滷出好吃豬腳，這狗母鍋功不可沒，還有人開出十萬高價收購。

還有添福添壽、去霉改運的豬腳麵線也是店內人氣王，手工麵線久煮不爛，久放也不糊，拌入麻油、雞汁、老薑和豬腳湯汁，細滑麵線條條分明，鹹香滋味讓人難忘，一口豬腳、一口麵線，仿佛好運接連不斷。

美味豬腳的網路票選，打敗萬巒豬腳，還曾創下一張訂單下訂六千支，店內的名人簽名數不完，侯文詠、郁方、屈中恆還有總統李登輝、陳水扁到馬英九，都曾大量訂購他們的豬腳。

本身皮膚Q彈的老闆郭巧容，就是自家豬腳最佳代言人，傳承自父親的四十多年手藝，老店四十年前從台中的小攤販開始做起，到現在開五家分店，更要持續擦亮豬腳大王的這塊招牌。(阿水獅豬腳大王 )