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咖哩炒蟹

咖哩炒蟹

材料:      
蟹 1 隻,咖哩粉 2 茶匙,
洋蔥 1 個, 生粉 1 湯匙
蔥段 適量, 雞蛋 2 隻
蒜茸 1 + 1 / 2 茶匙, 燒酒 1 湯匙
辣椒絲 適量    
       
汁料:      
辣椒油 1 茶匙 ,淡奶 3 湯匙
砂糖 1 / 2 茶匙, 魚露 1 湯匙
水 1 / 2 杯 ,生粉水 適量

做法:
1.蟹洗刷乾凈斬件,灑上少許生粉,備用。
2.雞蛋與奶攪勻,加入砂糖 1 / 2 茶匙和辣椒油 1 / 2茶匙。
3.蟹件放入熱油中略炸,取出隔油。
4.於鑊內放入燒酒,炒香蒜茸、辣椒絲、洋蔥絲及蔥段,加入咖喱粉,炒勻。
5.放入蟹件兜勻後,倒入 1 / 2 杯水和魚露煮片刻。
6.加入適量生粉水埋芡,然後把 ( 2 ) 加入略炒,最後可加入辣椒油 1 / 2 茶匙,即可上碟食用。

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