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標題: 台式炒米粉 [打印本頁]

作者: salie    時間: 2010-10-19 11:20     標題: 台式炒米粉

‧ 材料:

細米粉 ... 1包
綠豆芽 ... 150公克
豬油渣 ... 2大匙
紅蔥屑 ... 4大匙
韭菜 ... 少許
豬肉絲 ... 1/3飯碗
高湯 ... 1/2飯碗
沙拉油 ... 6大匙

A 料

醬油 ... 1/3大匙
太白粉 ... 2茶匙
薑酒汁 ... 1/3大匙

B 料

鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
醬油 ... 11/2大匙

‧ 做法:


豬肉絲用 A 料拌勻,醃 20 分鐘。

韭菜去老殘葉洗淨切寸段;豆芽洗淨摘去根鬚;豬油渣切成碎粒;米粉用水略浸後撈起備用。

炒鍋入油炒香紅蔥屑,放入豬肉絲翻炒數下,倒入豬油渣、豆芽、高湯、米粉和 B 料,用大火翻炒拌勻,等湯汁收乾後,放下韭菜再翻炒數下即可供食。




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