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標題: [家常料理]清蒸 魚 [打印本頁]

作者: snake12272    時間: 2010-11-9 09:35     標題: [家常料理]清蒸 魚

[家常料理]清蒸 魚
烹調類別﹕ 蒸炖
烹調時間﹕ 普通
食材類別﹕ 魚類
味道﹕   鮮香
适宜季節﹕ 無關
菜系﹕   家常菜 材料﹕     
   魚一條約1000克,蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克,姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒适量。

做法﹕
  將 魚刨好洗淨,抹干魚身,用精鹽少許擦勻魚身,將蔥條墊于魚下,將菇件、火腿片、姜花排放于魚身上,淋些油,然后以猛火蒸10分鐘。將蒸熟的 魚轉放到大碟上,留出原汁,魚身撒上胡椒粉。再猛火燒熱油,淋在魚身上,燒熱鍋,加原汁,加酒、味精、精鹽用濕淀粉勾芡淋在魚身上即可。




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