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標題: [家常料理] 【油封功夫鴨腿佐蒜香洋芋】 [打印本頁]

作者: snake12272    時間: 2011-1-17 09:40     標題: [家常料理] 【油封功夫鴨腿佐蒜香洋芋】

材料:鴨腿1隻(最好選用法國櫻桃谷品種)、洋芋1顆、洋蔥1/6顆切碎。
調味料:海鹽10克、新鮮香料(百里香)3支、黑胡椒粒少許、荳蔻粉少許、鴨油(可蓋過鴨腿的量)、橄欖油、大蒜1顆切碎。
做法:
1.將鴨腿用百里香和海鹽醃製一天。
2.第二天將鴨腿血水擦淨,靜置2小時。
3.鴨腿加入鴨油送入烤箱,低溫(約90度)烤約5~6個小時。
4.洋芋切片,炸至金黃色後備用。
5.用橄欖油將蒜及洋蔥炒香,加入炸好的洋芋略炒調味即可。
6.將炒好的洋芋舖在盤底,再放上烤好的鴨腿即可上桌。




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